Fenchel à l’orange

Zutaten: (4 Personen)

3 EL Margarine oder Öl
2 Zwiebeln
2 große oder 4 kleine Fenchel
2 Orangen (ungespritzt)
200ml Orangensaft
Pfeffer
Salz
gekörnte Gemüsebrühe

Zubereitung:

Fenchel vierteln oder halbieren.
1 EL Margarine/Öl in der Bratpfanne erhitzen.
Zwiebeln fein hacken und darin andünsten.
Fenchel dazugeben und mitdünsten.
Orangensaft dazugießen und etwas einkochen lassen.
Würzen und zugedeckt ca. 15 Min. auf kleiner Flamme weichkochen.
Orangen in feine Scheiben schneiden.
Am Ende den Fenchel aus dem Sud nehmen und auf Platte anrichten.
Die Orangen darüber verteilen und Platte im Ofen warmstellen.
Den Sud auf die Hälfte einkochen und mit dem Schneebesen 2 EL Margarine/Öl kräftig einrühren.

Servieren Sie dazu Reis oder Salzkartoffeln und z.B einen trockenen Weißwein.

Schrittweise Anleitung mit Bildern finden Sie im Das tierfreundliche Kochbuch

Viel Freude beim Nachkochen!

Fenchel-a-l-orange.jpg
Auszug aus "Tierfreundliches Kochbuch", Fenchel à l'orange
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